1.簡介

阿斯巴甜是一種二肽甜味劑,結(jié)構(gòu)與日常飲食中的二肽類似，由L-天冬氨酸和甲基酯L-苯丙/氨酸（Asp-Phe- O-Me）組成，其甜度是蔗糖的200倍。自20世紀(jì)80年代初，阿斯巴甜在低熱量碳酸飲料和其他食品中的應(yīng)用已被廣泛接受。然而，由于其含有L-苯丙/氨酸，本丙酮尿癥患者在消費(fèi)該化合物時必須進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測。有些人認(rèn)為由于阿斯巴甜含有L-天冬氨酸，L-苯丙/氨酸和甲醇，能夠帶來嚴(yán)重的健康問題，但目前還沒有證據(jù)來支持這種說法。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：該試劑盒可特異性檢測阿斯巴甜和其裂解物，阿斯巴甜酸和天冬氨酸。由于酶的添加順序，在PepM水解二肽前可測定提取物中游離天冬氨酸的量。游離阿斯巴甜酸（阿斯巴甜水解產(chǎn)物）可通過去甲基前分析樣品而計(jì)算。

l   靈敏度：檢測靈敏度為0.005吸光度值差異。這相當(dāng)于樣品最大體積為2.00mL時，樣品溶液中濃度為0.29mg/L。

l   檢測限：0.57 mg/L（樣品體積為2.00 mL，吸光度值差異為0.010時得到）。

l   線性范圍和精確性：阿斯巴甜的線性檢測范圍為10-150μg。重復(fù)檢測同一樣品溶液，可能會有0.005 -0.010吸光度值差異。這相當(dāng)于樣品體積為2.00mL時，阿斯巴甜在樣品溶液中濃度為0.29-0.57mg/L。如果樣品在制備過程中被稀釋，結(jié)果應(yīng)乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品的重量被稱量，如10g/L，可能會產(chǎn)生0.02-0.05 g/100 g 的差異。